Veganer Feta ohne Tofu

Für ca. 100g: 
100g      Mandeln (gemahlen)

80mL     Wasser
40mL     Zitronensaft
2EL        Olivenöl
2             Knoblauchzehen
1TL        Salz

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen. (Wer einen Hochleistungsmixer hat kann auch geschälte ganze Mandeln nehmen.)

Die Masse dann in eine Silikonform geben (ich habe Muffinformen genommen) und 40 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Den Feta kann man heiß genießen, abkühlen lassen oder weiterverarbeiten (z.B. für Feta-Spinat-Taschen).

Er ist etwas bröselig aber dafür auch sehr cremig und super zum Überbacken.