2 Karotten
1 große rote Zwiebel
1EL Tomatenmark
2Z Knoblauch
1Glas Rotwein
100mL Sojasoße
250mL Gemüsebrühe
1EL Zucker (zum neutralisieren der Säure)
1TL getrockneter Rosmarin
Öl
schwarzer Pfeffer
Salz
Paprika,
edelsüß
Champignons,
Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, dann eine große tiefe Pfanne oder
einen beschichteten Topf mit ein wenig Öl aufsetzten und nach und nach
Karotten, dann Champignons, dann Zwiebeln in die Pfanne geben. Wenn alles etwas
angeröstet ist, pfeffern und salzen, mit Paprika würzen und dann das
Tomatenmark und den Knoblauch anschwitzen. Nach 2-3 Minuten das Ganze mit dem
Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann mit Sojasoße und Gemüsebrühe auffüllen
und Zucker und Rosmarin unterrühren.
Das ganze
lasst ihr nun mit geschlossenem Deckel mindestens 1-2 Stunden auf niedriger
Stufe köcheln.
Danach könnt
ihr das ganze entweder in einen Highspeedmixer geben oder mit einem Stabmixer
bearbeiten, bis ihr eine gleichmäßige Soße ohne Stückchen habt.