Vegane Dönersoße (die rote/ Cocktailsoße)

Für die Basis:

100g   Sojajoghurt (ungesüßt)

100g   Mayo, vegan

1EL    Agavendicksaft

1EL    Zitronensaft

3Z.     Knoblauch, zerdrückt

4TL    Ketchup

Die Gewürze:

3TL    Salz

1TL    Pfeffer

1/2TL Paprika, edelsüß

1/2TL Paprika, scharf

          Kreuzkümmel, Prise

          Zimt, Prise

3EL    Kräuter,TK

Zuerst den Knoblauch durch eine Presse drücken und in eine Schüssel geben, sollte der Knoblauch noch etwas zu stückig sein, einfach etwas Salz darüber streuen und mit einer Gabel weiter klein drücken. Den Joghurt, die Mayo, Agavendicksaft, Zitrone und den Ketchup dazugeben und zu einer homogenen Masse verrühren. An dieser Stelle abschmecken um sicher zu gehen, dass die Soße nicht zu süß oder sauer ist. Wenn die Basis fertig ist geht es ans Würzen. Zuerst reichlich Salz und Paprikapulver hinzugeben und verrühren. Dann etwas schärfer würzen mit Pfeffer (oder alternativ Chili, für die die den Geschmack von Pfeffer nicht so mögen). Eine Prise Kreuzkümmel hinzugeben und einen Hauch Zimt für das gewisse etwas (mit dem Zimt vorsichtig sein, sonst schmeckt es wie eine Milchreissoße). Zu guter Letzt noch die TK Kräuter unterrühren. Diese Soße schmeckt nicht nur zu eurem Döner, sondern auch z.B. zu Falafel.

Veganer Gemüsedöner

Für das "Fleisch":

1        Aubergine

          Salz

30ml   Olivenöl

2Z.     Knoblauch, zerdrückt

1TL    Salz

          Pfeffer

1EL    Oregano

          Salz, Pfeffer, Paprika (scharf), Chilipulver

Außerdem:

1gr.    Fladenbrot

100g   Tzatziki

100g   Dönersoße(rot)

4TL    Chilipaste (z.B. Samba Oelek)

          Eisbergsalat, gehackt

          Tomate, gewürfelt

          Grurke, gewürfelt

          Krautsalat

          Rotkrautsalat         

          Zwiebeln, dünn geschnitten

Die Aubergine mit einem Sparschäler erst schälen und dann in lange dünne (2-3mm) Streifen schneiden und auf einem Küchenpapier auslegen. Die Aubergine von beiden Seiten Salzen und "ausschwitzen" lassen. Wenn sich an der Oberfläche der Aubergine Wasserperlen gebildet haben abwischen und Kurz unter kaltem Wasser abspülen.

Danach die Streifen in eine Marinade aus Olivenöl, Salz, Knoblauch, Pfeffer und Oregano legen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. In der Zwischenzeit den gewünschten Salat und Soßen vorbereiten. Wenn das "Fleisch" durchgezogen ist, eine Pfanne erhitzen und die Aubergine mit einem Teil der Marinade in die Pfanne geben und scharf anbraten. Wenn die Aubergine braun wird mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chilipulver abschmecken.

Das Fladenbrot etwas anfeuchten und wenige Minuten bei 180°C in den Ofen legen, damit es warm und knusprig wird. Das Fladenbrot müsst ihr dann vierteln und nach euren wünschen belegen.