Veganer Gemüsedöner

Für das "Fleisch":

1        Aubergine

          Salz

30ml   Olivenöl

2Z.     Knoblauch, zerdrückt

1TL    Salz

          Pfeffer

1EL    Oregano

          Salz, Pfeffer, Paprika (scharf), Chilipulver

Außerdem:

1gr.    Fladenbrot

100g   Tzatziki

100g   Dönersoße(rot)

4TL    Chilipaste (z.B. Samba Oelek)

          Eisbergsalat, gehackt

          Tomate, gewürfelt

          Grurke, gewürfelt

          Krautsalat

          Rotkrautsalat         

          Zwiebeln, dünn geschnitten

Die Aubergine mit einem Sparschäler erst schälen und dann in lange dünne (2-3mm) Streifen schneiden und auf einem Küchenpapier auslegen. Die Aubergine von beiden Seiten Salzen und "ausschwitzen" lassen. Wenn sich an der Oberfläche der Aubergine Wasserperlen gebildet haben abwischen und Kurz unter kaltem Wasser abspülen.

Danach die Streifen in eine Marinade aus Olivenöl, Salz, Knoblauch, Pfeffer und Oregano legen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. In der Zwischenzeit den gewünschten Salat und Soßen vorbereiten. Wenn das "Fleisch" durchgezogen ist, eine Pfanne erhitzen und die Aubergine mit einem Teil der Marinade in die Pfanne geben und scharf anbraten. Wenn die Aubergine braun wird mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chilipulver abschmecken.

Das Fladenbrot etwas anfeuchten und wenige Minuten bei 180°C in den Ofen legen, damit es warm und knusprig wird. Das Fladenbrot müsst ihr dann vierteln und nach euren wünschen belegen.