Bevor die Spargelsaison vorbei ist wollte ich mein liebstes Rezept für eine vegane Sauce Hollandaise mit euch teilen!
Für die Soße:
50g Margarine (Alsan)
15g Mehl
Weißwein, zum ablöschen
150mL Gemüsebrühe
150mL Sojasahne
1TL Senf
1EL Zitronensaft
Salz,Pfeffer, Kurkuma
Die
Margarine in einem Topf erhitzen, bis sie flüssig ist. Nach und nach das Mehl einrühren
und anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen und Gemüsebrühe und
Sojasahne einrühren. Weißwein, Senf und Zitronensaft hinzugeben und einmal
vorsichtig aufkochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Kurkuma gibt der Soße die gelbliche Farbe.
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